Sery owcze

     Od 1992 roku prowadzimy badania nad mlecznym użytkowaniem owiec na nizinach oraz nad wyrobem serów. Surowiec do produkcji serów pozyskujemy mechanicznie od owiec merynosa barwnego i plenno-mlecznej owcy kołudzkiej, żywionych paszami gospodarskim, co zapewnia wysoką jakość wyrabianych przez nas produktów. Sery owcze wyrabiamy z zachowaniem warunków sanitarno-weterynaryjnych wg standardów Unii Europejskiej (GHP, GMP). W procesie produkcji serów stosujemy naturalne dodatki: kultury serowarskie, podpuszczkę, sól, zioła, a niektóre sery są wędzone dymem drewna jabłoniowego. Niewielka skala produkcji pozwala nam troszczyć się o nie tylko o walory smakowe wyrabianych przez nas serów, ale także o ich jakość.

     Za wysoką jakość wyrabianych przez nas serów zostaliśmy uhonorowani godłem Polski Producent Żywności w konkursie organizowanym przez Stowarzyszenie im. Eugeniusza Kwiatkowskiego we współdziałaniu z Urzędami Marszałkowskimi, które przedstawiają Kapitule Ogólnopolskiej najlepsze produkty żywnościowe ze swojego terenu. Uroczysty patronat nad konkursem sprawuje Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi. Celem przedsięwzięcia jest wyróżnianie i promocja najlepszych, polskich producentów żywności, oraz zwracanie uwagi konsumentów na wyroby charakteryzujące się najwyższą jakością. Walory nominowanych produktów ocenia grupa specjalistów, sprawdzając zgodność składników produktu z deklarowanymi w opisie oraz jego wartości, między innymi pod względem:

- ilościowym, z obowiązującymi normami

- organoleptycznym

- walorów sensorycznych

- żywieniowym

- sozologicznym

- konkurencyjności w stosunku do innych produktów tego typu na rynku

     Zaszczytny tytuł "Polski Producent Żywności" zdobyliśmy: w roku 2008 za ser z masy parzonej „Wędzonek kołudzki”, w 2009 za półtwardy ser dojrzewający „Ser kołudzki”, a w roku 2010 za ser kwasowo-podpuszczkowy „Twarożek Owczy”, a w roku 2011 za ser solankowy „Oveta Kołudzka”.

     Szczególnie cennym wyróżnieniem jest dla nas certyfikat Konsumenckiego Konkursu Jakości Produktów „Najlepsze w Polsce – The Best in Poland” dla sera pomazankowego „Bryndza owcza” przyznany w 2008 roku przez konsumentów doceniających walory użytkowe i jakość produktów.

     

Z bogatej oferty wyrabianych przez nas serów szczególnie polecamy:

SER PARZONY - WĘDZONY "KOŁUDZKI WĘDZONEK" - uhonorowany tytułem Polski Producent żywności w 2008 roku.      Ser półmiękki, który produkowany jest z pasteryzowanego mleka owczego. Masa serowa kilkakrotnie zaparzana gorącą wodą, formowany ręcznie, wędzony dymem drewna jabłoniowego. Dzięki opracowanej recepturze produkcji charakteryzujący się korzystną z dietetycznego punktu widzenia proporcją białka w stosunku do tłuszczu. Doskonały na kanapki, jako zakąska i do zapiekania.

Kołudzki Wędzonek został uhonorowany w konkursie organizowanym przez Stowarzyszenie im. Eugeniusza Kwiatkowskiego tytułem Polski Producent Żywności w 2008 roku.

Średnia wartość odżywcza 100g: białko 21g, tłuszcz 15g. Wartość energetyczna 1014 kJ.

Trwałość 1-2 miesiące.

SER KOŁUDZKI (dojrzewający półtwardy) - uhonorowany tytułem Polski Producent Żywności w 2009 roku.      Ser półtwardy, pełnotłusty, produkowany z pasteryzowanego mleka owczego z dodatkiem bakteryjnych kultur serowarskich, dojrzewający od 4 do 6 tygodni. Zastosowanie podobne jak wszystkich serów "żółtych".

Ser Kołudzki został uhonorowany w konkursie organizowanym przez Stowarzyszenie im. Eugeniusza Kwiatkowskiego tytułem Polski Producent Żywności w 2009 roku.

Średnia wartość odżywcza 100g: białko 25g, tłuszcz 31g. Wartość energetyczna 1570 kJ.

Trwałość 2 - 6 miesięcy.

OVI-BOVI      Półtwardy ser dojrzewający produkowany według receptury Sera Kołudzkiego. Jedyny ser produkowany z 40% dodatkiem mleka krowiego. Dzięki częściowej substytucji mleka owczego mlekiem krowim udało nam się obniżyć poziom tłuszczu do 20 g. Obniżenie kaloryczności i poprawienie proporcji białka w stosunku do tłuszczu wpłynęło na korzystniejszą wartość dietetyczną tego sera, przy zachowaniu unikalnych walorów smakowych Sera Kołudzkiego. Ser mimo, że produkowany od niedawna zdobył podniebienia konsumentów „liczących kalorie” oraz doceniających jego unikalny smak.

Średnia wartość odżywcza 100g: białko 23g, tłuszcz 20g. Wartość energetyczna 1160 kJ.

Trwałość 2 - 6 miesięcy.

TWAROŻEK OWCZY - uhonorowany tytułem Polski Producent Żywności w 2010 roku.      Ser kwasowo-podpuszczkowy, wyrabiany wyłącznie z mleka owczego. Charakteryzuje się wyjątkowo delikatną i jednolitą konsystencją o mlecznym, lekko kwaśnym smaku, przypominającym smak twarożków wyrabianych przez nasze babcie. Dzięki zastosowaniu specjalnie opracowanych receptur produkcji twarożek ten wyrabiany jest ze wszystkich białek mleka, co zapewnia jemu wyjątkowe walory odżywcze.

Twarożek owczy został uhonorowany w konkursie organizowanym przez Stowarzyszenie im. Eugeniusza Kwiatkowskiego tytułem Polski Producent Żywności w 2010 roku.

Średnia wartość odżywcza 100g: białko 17g, tłuszcz 16g. Wartość energetyczna 948 kJ.

Trwałość 14-21 dni.

SER POMAZANKOWY "BRYNDZA OWCZA" – uhonorowany certyfikatem „Najlepsze w Polsce – The Best in Poland” Delikatesowy pełnotłusty ser produkowany na bazie bundzu z pasteryzowanego mleka owczego. Wytwarzany w oparciu o tradycyjne technologie produkcji, z tym że w procesie jego produkcji wykorzystuje się odpowiednie kultury bakterii serowarskich. Ser dojrzewa od kilku tygodni do kilku miesięcy. Jest przeznaczony do bezpośredniego spożycia, ale także jako nadzienie do pierogów, krokietów; dodatek do sosów i zup. Sery pomazankowe cechują się charakterystycznym pikantnym smakiem.

Średnia wartość odżywcza 100g: białko 15g, tłuszcz 20g. Wartość energetyczna 1100 kJ.

Trwałość minimum 2 miesiące.

SER TWAROGOWY "BIAŁY" (podpuszczkowy) Ser miękki, pełnotłusty produkowany z pasteryzowanego mleka owczego. Może być spożywany w postaci naturalnej lub z dodatkiem ziół, a także może być surowcem wyjściowym do produkcji serów - bryndzy i serów solankowych typu "feta".

Średnia wartość odżywcza 100g: białko 15g, tłuszcz 20g. Wartość energetyczna 1080 kJ.

Trwałość 14 - 21 dni

SER SOLANKOWY "OVETA KOŁUDZKA" - uhonorowany tytułem Polski Producent żywności w 2011 roku.      Ser miękki, tłusty produkowany z pasteryzowanego mleka owczego, dojrzewający od 6 tygodni do 4 miesięcy w zalewie solankowej z pasteryzowanej serwatki. Doskonały do sporządzania różnego rodzaju sałatek i na kanapki.

Ser Ser Oveta Kołudzka został uhonorowany w konkursie organizowanym przez Stowarzyszenie im. Eugeniusza Kwiatkowskiego tytułem Polski Producent Żywności w 2011 roku.

Średnia wartość odżywcza 100g: białko 12g, tłuszcz 18g. Wartość energetyczna 870 kJ.

Trwałość 1,5-3 miesięcy.

     SEREK ŚNIADANIOWY KWASOWO - PODPUSZCZKOWY

     Bardzo delikatny ser produkowany z mleka ukwaszonego kulturami bakterii maślarskich, z dodatkiem podpuszczki, w specjalnych cylindrycznych pojemnikach o pojemności 0,5 l. Gotowy serek przechowuje się do 14 dni w serwatce.

Średnia wartość odżywcza 100g: białko 8g, tłuszcz 9g. Wartość energetyczna 560 kJ.

Oferta sprzedaży

     Wyrabiane przez nas sery można nabyć bezpośrednio u nas, bądź w wybranych sklepach województwa kujawsko-pomorskiego. Istnieje także możliwość dostawy wcześniej zamówionych serów (tel. 52 3513391, e-mail: koluda@izoo.krakow.pl) przesyłką Poczty Polskiej za pobraniem (przy wysyłce pocztą powyżej 8 kg (netto) produktów pobiera się dodatkową opłatę w wysokości 5 zł).

     Sery twarogowe dostępne są w sprzedaży jedynie w okresie laktacji owiec tzn. w miesiącach luty-sierpień. Pozostałe sery oferujemy przez cały rok, do wyczerpania zapasów.

     Zapraszamy do zapoznania się z Cennikiem serów owczych!